ENSALADA DE QUINOA, ESPINACA Y MANZANA

Ingredientes

• 4 tazas de espinaca picada

• 1 taza de quinoa cocida

• 2 manzanas chicas en bastones

• 1/4 taza de arándanos o goji berries

• 1/4 taza de almendras fileteadas tostadas

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

• 1 cucharada de jugo de limón

• Sal de mar y pimienta negra recién molida

Instrucciones

• Mezcla en un recipiente grande la espinaca, la quinoa, la manzana.

• Agrega los arándanos y las almendras.

• Agrega el jugo de limón y el aceite de oliva.

• Sazona al gusto.