Esta receta esta inspirada en el platillo árabe llamado "Shakshuka", puedes hacerlo con lo que tengas a la mano.
Ingredientes
1 cebolla
1 pimiento rojo
4 dientes de ajo
4 jitomates
½ cucharadita pimentón
½ cucharadita comino
½ cucharadita pimienta negra
Pizca de sal de mar
Aceite de oliva virgen extra
4 huevos
Perejil
Instrucciones
Picamos la cebolla, el pimiento y los ajos y los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva durante unos 10 minutos.
Añadimos los tomates, salpimentamos y añadimos el pimentón y el comino. Removemos, machacando los tomates para que se deshagan.
Cuando la salsa rompa a hervir bajamos la temperatura a fuego lento.
Hacemos cuatro huequitos y rompemos cada huevo en uno. Tapamos la sartén y dejamos cocinar durante 5-8 minutos, según cómo queramos de hechos los huevos. El objetivo es que se hagan hasta que la clara esté blanca pero que la yema aún esté líquida.
Servimos con un poco de perejil por encima.
Siéntete libre de cambiar los vegetales, puedes usar jitomate, espinaca, calabacita, chile poblano, lo que tengas a la mano será delicioso.
Puedes agregar aguacate y le dará un sabor extra.
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